Composition et propriétés nutritionelles du lait maternel et du lait de vache
Quelle est la valeur nutritionelle du lait?
En matière de nutrition infantile, le terme «lait» renvoie au lait maternel et au lait infantile des jeunes nourrissons (0-6 mois). Chez les nourrissons plus âgés (>6 mois) et les enfants, le même terme est aussi utilisé pour les laits de suite et le lait de vache non modifié.
Le lait maternel est l’aliment de référence pour les nourrissons. L’Organisation Mondiale de la Santé(OMS) recommande ainsi l’allaitement au sein exclusif pour tous les nourrissons jusqu’à l’âge de six mois. Le lait maternel apporte tous les nutriments utiles aux nourrissons – il est nutritionnellement complet. Le lait maternel confère un certain niveau de protection immunologique au jeune enfant. Après l’âge de six mois, pour des raisons nutritionnelles et de développement du nourrisson, il faut commencer à introduire des aliments solides dans le régime alimentaire mais le lait reste un aliment très important.
Par « nutritionnellement complet », nous voulons dire que le lait apporte tous les nutriments utiles en quantité adaptées pour la croissance et le développement du jeune nourrisson. Les nutriments en question sont les suivants:
- Les protéines pour la croissance et le développement – caséine et protéines de lait.
- Les glucides pour l’énergie – lactose, appelé aussi sucre du lait.
- Les lipides pour l’énergie.
- Les vitamines, les sels minéraux et oligoéléments – Ils sont importants pour un certain nombre de diverses raisons et leurs carences peuvent entraîner des maladies. Un sel minéral qui est particulièrement abondant dans le lait et les produits quotidiens est le calcium. Le calcium est important pour beaucoup de raisons, en particulier pour les développements osseux et dentaire de qualité.
Le lait maternel subvient aussi à d’autres besoins non nutritionnels jugés très importants pour la santé du nourrisson.
Certaines mamans choisissent de ne pas allaiter. D’autres font le choix inverse mais s’arrêtent quelques semaines ou quelques mois après. Dans ces situations, les laits infantiles standards (laits pour nourrissons) sont typiquement utilisés. La base du lait infantile est le lait de vache.
Cependant, le lait de vache est très différent du lait maternel – il est plus concentré et certains nutriments diffèrent significativement. En conséquence, le lait de vache nécessite d’être sensiblement adapté pour en faire un lait infantile standard.
La technologie moderne a permis la mise au point de laits infantiles à valeur nutritionnelle proche de celle du lait maternel. La technologie s’améliorant d’avantage encore, les scientifiques s’efforcent d’obtenir le lait infantile le plus proche possible du lait maternel, mais les experts s’accordent pour dire que le lait maternel sera toujours la meilleure option pour les nourrissons.
Après l’âge de six mois, un lait 2ème âge est conseillé jusqu’à l’âge de un an, puis passage à un lait de croissance jusqu’à l’âge de 3 ans.
Ce site Internet s’intéresse aux problèmes qui peuvent se poser quand les enfants souffrent d’allergie au lait de vache et autres laits infantiles à base de lait de vache.
Le rôle du lait dès les premiers temps de la nutrition témoigne de son l'importance du lait dans l’enfance et la petite enfance. Cela souligne la nécessité d’une alternative adaptée en cas d’allergie au lait de vache chez l’enfant.