Comment lire les étiquettes alimentaires
Si votre nourrisson présente une allergie alimentaire telle que l’allergie au lait de vache, il doit éviter le lait et toute nourriture ou boisson contenant du lait. Nous sommes beaucoup à faire confiance aux plats préparés plus pratiques, contenant souvent du lait même quand on ne s’y attend pas: apprendre à lire et comprendre les étiquettes alimentaires est très important. Ne donnez un plat à votre nourrisson que s’il peut consommer tous les ingrédients qui le composent!
La lecture des étiquettes alimentaires est parfois facile – l’étiquette indique clairement si le plat contient du lait, des œufs, etc. Quelquefois, cela est moins évident.
Par exemple, les étiquettes alimentaires listent parfois un ingrédient sous un nom moins familier:
- Protéine de lait appelée «caséine»
- Blanc d’œuf appelé «albumine»
- Cacahuète appelée «satay»
De plus:
- Les aliments tels que le lait, le soja et les œufs font souvent leur apparition dans des plats où on ne les attend pas.
- La composition des plats préparés peut varier dans le temps : un plat sans lait peut en contenir le mois suivant.
Cela peut être déroutant, mais la lecture des étiquettes alimentaires reste importante pour un certain nombre de raisons. Voici les parties les plus pertinentes des étiquettes:
Informations nutritionnelles | Cette rubrique apporte des informations sur les valeurs nutritionnelles en: - énergie (kilojoules, kilocalories ou calories),
- protéines,
- lipides dont saturés,
- glucides dont sucres,
- sodium,
- autres nutriments.
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Liste des ingrédients | Les ingrédients doivent être listés par ordre décroissant de quantité.
Quand il y a très peu de quantité de plusieurs ingrédients (inférieure à 5%), il est possible de lister comme suit, chocolat par exemple (plutôt que cacao, beurre de cacao et sucre).
Les allergènes les plus fréquents doivent être mentionnés même s’ils sont présents en petite quantité. |
Indication du Pourcentage | Les produits conditionnés comporteront également le pourcentage du ou des principaux ingrédients alimentaires.
Cela vous permettra de comparer des produits similaires. |
Additifs alimentaires | Les additifs alimentaires ont différents rôles, rendant l’utilisation des produits préparés plus facile ou améliorant leur conservation. La plupart sont bien tolérés même chez des personnes allergiques, cependant quelques additifs peuvent accentuer la réaction allergique.
Tous les additifs alimentaires doivent: - avoir un rôle spécifique,
- être évalués et approuvés par l’autorité compétente en matière de sécurité alimentaire au niveau local et national,
- être utilisés à la plus petite dose nécessaire et suffisante pour jouer leur rôle.
Les additifs alimentaires doivent être identifiés, habituellement par des chiffres, et être inclus dans la liste des ingrédients.
Cela permet aux personnes qui pourraient être sensibles aux additifs alimentaires de les éviter. |
Plus d’informations pour les patients souffrant d’allergies | Les principaux aliments, ingrédients alimentaires ou composés d’un ingrédient qui peuvent provoquer de sévères réactions secondaires chez certaines personnes – tels que les cacahuètes, le sésame ou autres «fruits à coque», les fruits de mer, le poisson, le lait, le gluten (blé, seigle, orge, avoine), les œufs et graines de soja – doivent être indiqués sur l’étiquette même s’ils sont présents en petite quantité. Cette mention se fait habituellement dans la liste des ingrédients.
Un conseil d’utilisation doit figurer sur l’étiquette pour les personnes non informées du risque vital potentiel d’un allergène alimentaire, par exemple une mise en garde sur la présence d’anhydride sulfureux (sulfite) dans les fruits secs qui peut entraîner de sévères réactions chez l’asthmatique. |