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Où trouve-t-on les œufs?
Si vous ou votre bébé souffrez d’allergie à l’œuf et que vous devez suivre un régime sans œufs, vous devez éviter tout aliment contenant des œufs quelle que soit leur origine (poule, poulet, canard et oie).
Voici plusieurs aliments couramment utilisés qui contiennent généralement des œufs :
Plats et produits contenant des oeufs | Tous les œufs crus ou cuisinés quelque soit leur mode de préparation, glacés, en poudre, omelettes, quiche, frittatas, mayonnaise | Céréales et produits à base de graines | Pâtes aux œufs, nouilles aux œufs | Viandes, poissons, volailles et alternatives | Pain à la viande, boulettes de viande, hamburgers | Boissons | Lait de poule, boissons maltées, certains mélanges à base de lait | Confiserie et desserts | Toutes sortes de confiserie, crèmes pâtissières, puddings, certaines barres glacées, macarons, meringue, mousse, meringue pavlova, crème glacée, doughnuts, glaçage royal (par ex. sur gâteau de mariage ou de Noël) | Sauces et dressings | Sauces en général y compris béarnaise, hollandaise, tartare, mayonnaise, assaisonnement pour salades | Produits cuits au four | Gâteaux, pâtisseries, biscuits, glaçage pour gâteaux prêt à l’emploi, quiche, doughnuts, roulés/pâtisseries/brioches glacés, massepain, soufflés, fruits glacés | Divers | Préparations panées ou en beignets, beignets | Les boîtes d’œufs vides et les coquilles d’œufs ne doivent pas rentrer en contact avec les personnes souffrant d’allergie à l’œuf.
Les ingrédients qui contiennent des composants de l'oeuf sont: - Albumine
- Apovitelline
- Avidine
- Œufs déshydratés
- Œuf entier
- Albumine d’oeuf
- Œufs solides
- Blanc d’œuf solide
- Jaune d’œuf
- Flavoprotéines
- Mélange pour glaçage (utilisé pour les produits cuits au four, tartes, brioches)
- Globulines
- Produits d’imitation des œufs
- Livétines
- Lysozyme
- Préparation pour meringue
- Ovalbumine
- Glycoprotéines des œufs
- Ovomucine, ovomucoïde…
- Œufs en poudre
La lécithine peut être une lécithine d’œuf mais elle provoque rarement une réaction allergique.
Demandez à votre médecin ou diététicien si vous devez aussi éviter la lécithine d’œuf (E322).
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